Vakuumpakker & SOUS VIDE

En vakuumpakker er en maskine, der fjerner luften fra en pose eller beholder, så maden kan opbevares længere og bedre. Vakuumpakning kan forhindre mad i at blive ødelagt af ilt, bakterier eller fugtighed, og det kan også bevare smag og næringsstoffer. En vakuumpakker kan være praktisk til opbevaring af rester, marinering af kød eller til sous vide madlavning.

Sous vide er en teknik, hvor maden bliver tilberedt i en vandbadsovn ved en nøjagtig temperatur, som kan styres ved hjælp af en termostat. Maden bliver pakket i en vakuumforseglede pose, og derefter nedsænket i vandet. Sous vide kan give ensartet og præcis tilberedning af kød, fisk og grøntsager, og det kan også bevare smag og tekstur.